Gouda-Käse gehört zu den bekanntesten und meist gegessen Käsesorten weltweit. Seinen Namen verdankt er der Stadt Gouda, weil dieser Käse schon Jahrhunderte in der Stadt Gouda gehandelt wurde. Gouda wird auch im Ausland unter diesen Namen hergestellt. Der Name und die Form Gouda für Käse ist nämlich nicht geschützt. In den Niederlanden wird dieser Käse unter anderem von unserer Muttergesellschaft, DOC (Dutch Original Cheese) in Hoogeveen hergestellt. Der Käse wird produziert von pasteurisierte Kuhmilch und erhält keine hinzugefügte Farbstoffen oder Konservierungsmittel.
Der junge Käse ist weich und elastisch, mit einem buttrigen Geruch. Der Geschmack ist etwas karamellartig mit Nüssen, aber sehr mild. Der käse eignet sich für viele Zwecke: für Käsebrote; in Salate; für Snackfüllungen, wie auch zum Überbacken von Pizza oder Brötchen.
