Der Elstar Apfel hat ein mittelfestes Fruchtfleisch, es schmeckt angenehm süß-säuerlich. Die reif-fruchtigen Noten lassen an Birne mit mit etwas von Zitrusfrüchten und Honig denken, im Abgang zeigt er ein leicht grünes Aroma. Mit ihrem leicht süß-säuerlichen Geschmack ist er besonders in Deutschland eine der beliebtesten Sorten. Der Elstar eignet sich sehr gut für Saft, Strudel, Apfelmus und zum Dörren. Er ist sehr vielseitig einsetzbar.
