Frischkäse aus frischer Kuhsahne, schonend hergestellt, kein Zusatz von
Zitronensäure, sahnig- cremige Konsistenz, mild im Geschmack mit feiner süßlicher
Note, ideal für die Zubereitung von Desserts, wie Tiramisu.
Herstellung Die Casa di Pietro Mascarpone wird im Eindampfungsverfahren anstatt
des üblicherweise genutzten Filtrationsverfahrens hergestellt. Bei dem zumeist
verwendeten Filtrationsverfahren werden die Inhaltsstoffe durchgeschleust und somit
gehen Vitamine und Milchzucker verloren. Bei der Herstellung über das
Eindampfungsverfahren wird lediglich das Wasser entzogen, alle anderen Inhaltsstoffe
bleiben im Produkt . Bei der Eindampfung karamellisiert der Milchzucker, welches die
Mascarpone süßer macht, als die in anderen Verfahren produzierte Mascarpone.
