Die Pagliavera ist ein vollmundig würziger Weichkäse aus Kuhmilch, für dessen
Herstellung altüberlieferte Rezepte mit der modernen Käsereitechnik kombiniert
werden. Er reift vierzehn Tage in einer zarten Weißschimmelrinde. In der Nase duftet
der Käse aromatisch nach Heublumen. Sein strohgelber Teig cremifiziert unter der
Rinde und zerfließt am Gaumen mit milchfrischen und typischen Champignon Noten
und delikaten Anklängen an Haselnüssen.
