Der Zander mit Haut hat ein weißes, sehr mageres Fleisch mit einem einzigartigen zarten und saftigen Geschmack. Der Zander stammt überwiegend aus Russland bzw. Kasachstan. Er eignet sich aufgrund seiner festen Haut besonders gut zum Braten. Er wird aber auch gerne im Ofen im Salzmantel als ganzer Fisch gebacken oder zum Füllen mit Gemüse verwendet.
