Das Fleisch vom Wildschwein ist rot und besitzt einen satten, rötlichen Glanz. Im Gegensatz zu herkömmlichen Schweinefleisch hat es einen würzigeren, intensiveren Geschmack. Im Vergleich zu anderem Wildfleisch ist der Geschmack jedoch als relativ mild zu bezeichnen.
Die Rücken sind sauber pariert und liefern gleischmäßige Bratenscheiben.
