Verwendet wird Julienne Gemüse als Einlage für Suppen und Saucen, aber auch als Beimischung zu Fisch- und Reisgerichten sowie zur Dekoration von Salattellern. Gerne wird es auch in Aspik verwendet.
Bestehend aus 20% Porree gewürfelt, 40% Karotten gestiftelt und 40% Knollensellerie gestiftelt.
