Er ist eine besondere Zuchtform des Gemüsekohls. Anders als bei seinem weißen Bruder, dem Blumenkohl, ist er während seiner Reifung Sonnenlicht ausgesetzt, wodurch er seine typisch grüne Färbung erhält.
Geschmack: Romanesco ähnelt einer Mischung aus Blumenkohl und Broccoli. Die strahlend grünen Röschen schmecken mild und haben ein fein nussiges Aroma.
Gegart ist er besonders für Suppen, Aufläufe oder als Beilage zu empfehlen. Auch roh als Salatzutat ist er köstlich.
