Bohnenkraut gerebelt hat einen pfeffrig, aromatischen Geschmack. Es sollte aber nicht zuviel davon verwendet werden, da das Gericht sonst bitter schmecken kann. Besonders gut passt es zu Bohnen und Hülsenfrüchten aller Art. Aber auch Wurstgerichte, Fisch, herzhafte Ragouts, deftige Suppen und Eintöpfe schmecken sehr gut mit Bohnenkraut. Gurkensalat, eingelegte Gurken, Essiggemüse und Mayonnaise für würzige Salate und Fondue-Soßen bekommen durch das Kraut eine interessante Note. Außerdem kann man es gut mit Kerbel und Estragon kombinieren.
