Kapern sind die Blütenknospen des wild wachsenden Kapernstrauches. Als Kapern Capotes bezeichnet man die größten Blütenknospen des Kapernstrauches. Das köstliche Aroma entwickelt sich erst durch das Einlegen. Sehr dekorativ durch ihre Größe, garnieren und verfeinern Kapern Capote Vitello Tonnato, Scaloppini und Antipasti genauso wie Ragouts, Hühnerfrikassee und Königsberger Klopse.
