Kapern sind in der Regel dafür da, um den Geschmack vieler Gerichte zu verfeinern und lassen sich gut mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombinieren: Fleisch, Fisch, Pasta. Die Je kleiner sie sind, umso delikater und ausgeprägter ist ihr Aroma. Vom Geschmack her sind sie würzig-herb, schwach-bitter und ein wenig scharf. Sie passen ideal als Beilage zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Saucen, wie z.B. Remouladensauce.
