Frisches Bugfilet in EU - Qualität. Relativ große Teilstücke mit mindestens 1,5 kg Stückgewicht.
Das Bug-Filet oder auch Falsches Filet ist ein Teilstück der Schulter vom Rind. Es ähnelt von der Form her einem Filetstück, daher der Name. Es ist auch als "Schulterfilet" oder "Buglend" bekannt und wird bei richtiger Zubereitung zu einem feinen, zarten Fleischgenuss.
Das Falsche Filet ist von einer kräftigen Sehne durchzogen, daher eignet es sich eher zum Schmoren und Kochen als zum Kurzbraten. Dann wird man mit einem weichen, zarten Fleischgenuss belohnt.
