Oberschale von Schweinen, der Deckel wurde entfernt und die Oberschalen werden
unter vakuum verpackt. Die Oberschalen sind sehr sauber pariert.
Dieser Artikel muss Dienstags bis 12.00 Uhr bestellt werden und
steht dann ab Donnerstag zur Verladung bereit.
Mit eingespielten Abläufen werden bei Mattfeld in der hauseigenen Fleischzerlegung pro Nacht bis zu 1000 Schweinehälften zerlegt. Solche Mengen verlangen eine Arbeitsgeschwindigkeit, die nur mit viel Routine und durch abgestimmte Hand-in-Hand-Arbeit zu erreichen ist.
